23 tipos de calabaza

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Hablemos de la calabaza. Esta familia de verduras no se limita a la calabaza amarilla y los calabacines verdes. Aunque son los pilares de la verdulería, hay otros tipos de calabaza que debes conocer y amar.

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En primer lugar, para zanjar el debate: ¿la calabaza es una fruta o una verdura? Como solemos cocinar la calabaza, muchos tienden a asumir que es una verdura. Sin embargo, la calabaza es una fruta porque contiene semillas y florecen.

Otro enigma. Las calabazas y los calabacines se suelen agrupar en la misma categoría, porque pertenecen a la misma familia de plantas: Cucurbitaceae. Sin embargo, mientras que las calabazas pueden ser un tipo de calabacín, las calabazas no lo son.

La calabaza se cultiva sobre todo a finales de primavera y principios de verano y, dependiendo de la variedad, tarda entre 50 y 100 días en madurar. Aunque hay calabazas de verano y de invierno, ambas son plantas de clima cálido, y muchos tipos de ellas están disponibles todo el año.

Así que, ¿cuáles son algunas formas divertidas de cocinar con calabaza? Es una deliciosa guarnición salteada. Se puede asar, asar a la parrilla e incluso hacer puré para sopa. Por supuesto, también se puede espiralizar la calabaza de verano en zoodles, un popular truco de salud. Veamos los principales tipos de calabaza.

– Tipos de calabaza de invierno:

Calabaza bellota

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Uno de los primeros tipos de calabaza, si no el primero, de América, la calabaza bellota crece hasta pesar entre 1 y 3 libras. Como su nombre indica, tienen forma de bellota. Su piel es una combinación de amarillo y verde intenso. Un buen equilibrio de ambos colores significa que está fresca; demasiado amarilla, y puede estar demasiado madura.

Calabaza plátano

foto calabaza platano rosa

La calabaza banana tiene forma cilíndrica y un ligero tono rosa anaranjado. Están disponibles todo el año, pero se consideran de temporada en otoño e invierno. Pueden medir hasta un metro de largo. La piel gruesa se desecha antes de comerla o cocinarla; sólo la pulpa es comestible.

Calabaza ranúnculo

foto de calabaza ranunculo

Sí, ranúnculo, no calabaza (ya hablaremos de ella). También llamada así por su forma, parecida a una taza de mantequilla de cacahuete, la calabaza ranúnculo tiene la pulpa naranja y la piel verde. Su pulpa es dulce, y resulta excelente para hacer puré para preparar sopa. También suele cortarse en rodajas y asarse para preparar una deliciosa guarnición.

Calabaza

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La calabaza butternut, una de las variedades de calabaza de invierno más populares, está disponible durante todo el año, con una temporada alta en invierno y otoño. Tienen una piel de color beige claro ligeramente anaranjado. La pulpa, en cambio, es de color naranja intenso.

Calabaza de carnaval

foto de calabaza de carnaval

Sus motas verdes y naranjas definen a las calabazas de carnaval. Se podría decir que parecen una fiesta. Su aspecto único y divertido hace que se utilicen a menudo como centros de mesa, pero también son deliciosas para comer, con un sabor dulce y mantecoso.

Calabaza delicata

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Es otra calabaza cilíndrica, pero un poco más singular, con finas rayas verdes en los bordes. No es necesario pelarla antes de cocinarla, por lo que es una de las calabazas que requiere menos mantenimiento. Si se corta en rodajas y se asa, los sabores dulces salen a relucir.

Kabocha

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También llamada calabaza japonesa, la calabaza kabocha es una variedad más pequeña de piel verde. Su sabor es similar al de la calabaza butternut y la calabaza acorn, con tonos mantecosos que resaltan. Se suele encontrar en rodajas en la tempura de verduras, y además se puede comer la piel.

Hubbard

foto hubbard azul

La piel dura de la calabaza Hubbard hace que sea difícil cocinar con ella, pero una vez que se rompe, se ve recompensado con su sabor dulce que es perfecto para la sopa. La textura de la pulpa la hace ideal para hacer puré. De tamaño más grande, puede llegar a pesar 15 libras.

Calabaza

foto de calabaza

La calabaza honeynut parece una mini calabaza butternut, y eso es exactamente lo que es. Se desarrolló a partir de las semillas de la calabaza butternut y sólo recientemente se ha popularizado en la cocina. Tiene un sabor más rico y dulce porque está más concentrado en el tamaño más pequeño.

Calabaza

tipos de calabaza 10 calabaza de azucar

No todas las calabazas son comestibles. Algunas son simplemente decoraciones o calabazas para esculpir, como las Jack O’Lanterns o las Baby Boos. Los tipos comestibles más populares son la Sugar Pie (ideal para hornear) y la Cinderella (ideal para platos salados). También puede ver calabazas Cheddar de Nueva Inglaterra y calabazas Long Island Cheese durante el otoño.

Kuri rojo

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El kuri rojo pertenece a la misma familia de calabazas que el hubbard. Es de tamaño mediano, redonda y de color rojo anaranjado intenso. Su forma recuerda a la de una cebolla y sabe mejor en sopas y guisos. Como la mayoría de las variedades de calabaza, se puede asar, asar a la parrilla u hornear para realzar su sabor.

Calabaza espagueti

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Llamada así por su relleno carnoso que, una vez desmenuzado, se asemeja a los fideos de espagueti, y a menudo se come como éstos, esta calabaza es una opción popular para quienes buscan hacer sencillos cambios saludables. Son ovaladas y amarillas, y se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año (aunque su temporada alta es el otoño).

Calabaza dulce

foto de la calabaza dulce

Pequeña calabaza de color amarillo blanquecino con reflejos verdes, la calabaza dulce se parece a una calabaza pequeña y suele pesar menos de medio kilo. Es dulce, como su nombre indica, con un sabor suave.

Calabaza turbante

foto de calabaza turbante

De la misma familia que la calabaza kabocha, la calabaza botón de oro y la calabaza Hubbard, la calabaza turbante puede llegar a pesar hasta dos kilos. Su aspecto es único: parece una calabaza con otra calabaza pequeña saliendo de la cabeza. La parte superior es colorida, con rayas verdes y blancas. Su sabor es más suave que el de otras calabazas.

– Tipos de calabaza de verano:

Cousa

foto de calabaza cousa

La calabaza cousa parece un calabacín más corpulento y corto. El color es más claro y tiene un sabor ligeramente dulce. En comparación con las variedades de calabaza de invierno, la Cousa (y la mayoría de las calabazas de verano) tiene una piel fina fácil de pelar y cortar.

Chayote (mirlitón)

foto de chayote

La calabaza chayote es verde con crestas y una textura desigual, pero eso no le hace justicia. Es fácil confundir la calabaza chayote con un pimiento en el pasillo de las verduras, pero también se la conoce como pera vegetal. Su aspecto es, como mínimo, único.

Calabaza Crookneck

tipos de calabaza 17 cuello de gallo

Es fácil reconocer este tipo de calabaza porque se estrecha y se curva en un extremo. Suele ser de color canario y tiene un sabor suave similar al de la calabaza amarilla de verano. Algunas variedades tienen la superficie rugosa, mientras que otras son lisas. Es ideal para cortar en rodajas o en trozos para sopas, verduras salteadas o salteados.

Calabaza de sartén

foto de calabaza en sarten

No es exagerado decir que los calabacines patty pan parecen mini naves espaciales. Son planas y ovaladas, con pequeñas puntas en el borde. Puede encontrar calabacines patty pan verdes o amarillos, y puede cocinarlos como cualquier otro calabacín. Si se comen frescas, su textura es más crujiente.

Calabacín redondo

foto de calabacin redondo

Los calabacines redondos también se conocen como calabacines bola ocho, y son muy parecidos a los calabacines clásicos. Los sabores coinciden, pero los calabacines redondos son más ideales para recetas que impliquen rellenarlos con queso, más verduras u otros ingredientes deliciosos.

Flores de calabaza

foto de flores de calabaza

Las flores de calabaza no son precisamente un tipo de calabaza, ni siquiera un tipo de verdura, sino las flores que florecen en la planta de calabaza. Suelen ser naranjas o amarillas, pero lo más popular es comerlas empanadas y fritas.

Calabaza amarilla

tipos de calabaza 19 amarilla

La calabaza amarilla de toda la vida que se ve en las tiendas tiene dos formas: cuello redondo y cuello recto. El cuello redondo se define por su cuello curvado con una base más ancha. El cuello recto sigue teniendo una base más ancha que el cuello, pero la curva es menos pronunciada.

Zephyr

foto cefiro

La calabaza céfiro es un cruce a tres bandas entre la calabaza crookneck amarilla, la calabaza delicata y la calabaza bellota amarilla. Tiene forma cilíndrica y es amarilla, pero puede tener algo de verde en la base. Tiene un sabor dulce y a nuez.

Calabacín

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Aunque están disponibles todo el año y son un producto básico en el supermercado de enero a diciembre, los calabacines saben mejor y más frescos cuando alcanzan su punto máximo en verano. Están deliciosos crudos en ensaladas, salteados en una sartén o asados con sal y pimienta.

Seleccionar y almacenar

Al seleccionar una calabaza, cuanto más pesada, mejor. Evite las calabazas con manchas blandas o magulladuras, que son señales claras de que la calabaza ya ha pasado su mejor momento. Tanto las calabazas de invierno como las de verano deben ser firmes y no estar arrugadas.

Las variedades de calabaza de invierno pueden durar hasta varios meses si se almacenan adecuadamente en un lugar fresco y seco bien ventilado. Pero una vez pelada o cortada, sólo puede durar hasta cinco días. La calabaza de verano debe refrigerarse y consumirse en el plazo de una semana, tanto si está entera y sin pelar como pelada y cortada.

Formas de cocinar la calabaza

Hay muchas maneras de cocinar calabaza. Se puede saltear, asar, hornear en magdalenas y postres, y añadir a guisos salados y sopas. Puede aportar una textura crujiente cuando la necesite o hacerse puré para obtener una consistencia suave y cremosa. Recuerde que las variedades de calabaza de verano pueden comerse crudas, pero las de invierno deben cocinarse.

Beneficios para la salud

La calabaza de invierno es una buena fuente de fibra (especialmente la calabaza Hubbard y la de bellota), así como de vitaminas A y C. También tienen propiedades antiinflamatorias y contienen antioxidantes beneficiosos. La calabaza de verano también es rica en antioxidantes. El calabacín y otros tipos de calabaza de verano también se consideran verduras bajas en carbohidratos.

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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