Infórmese sobre los distintos tipos de caldos y potajes que pueden complementar su receta. Hacerlos en casa puede no ser siempre una opción, por lo que los productos de la tienda de comestibles pueden ayudar a añadir sabor instantáneo a cualquier plato.
Los caldos pueden realzar el sabor de sopas, guisos, salsas y un sinfín de platos. Hay varias opciones muy prácticas que se pueden comprar en la tienda. Para empezar, la principal diferencia entre caldo y consomé es el uso de huesos, carne u otras partes del cuerpo. Los caldos suelen tener más cuerpo porque se cuecen a fuego lento con huesos. Un caldo tiene un aspecto más refinado y claro, y suele reservarse para servir como parte del plato terminado, como una sopa.
¿De qué sabores dispone? Las aves de corral, la ternera, las verduras y el marisco son bases comunes para hacer caldos. La mejor manera de elegir qué tipo de caldo utilizar es combinar el perfil de sabor con el ingrediente principal de la receta. ¿Vas a preparar un estofado de ternera? Entonces el caldo de ternera es una buena elección.
Si tienes poco tiempo, las opciones compradas en la tienda que están listas para usar o necesitan diluirse ofrecen una solución rápida. El sabor más intenso y de mejor calidad siempre se consigue si se hace en casa, porque se puede controlar el proceso y lo que se añade, pero no está de más disponer de un puñado de opciones prefabricadas.
Cubitos o gránulos de caldo
Una pequeña cantidad de estos condimentos secos concentrados puede diluirse en agua para obtener un líquido aromatizado. Suelen contener sal, edulcorante, grasa, carne deshidratada, hierbas y otros condimentos. Se pueden encontrar en bases de sabores de pollo, ternera, pescado, marisco, langosta y gambas. Una ventaja es que pueden conservarse a temperatura ambiente durante varios años, ocupan muy poco espacio en la despensa y son fáciles de usar en cualquier momento.
Pollo, ternera, base de verduras
Estos caldos de bote son espesos y se pueden tomar con cuchara. Hay que disolverlos en agua caliente antes de usarlos, como los cubitos y los gránulos de caldo. Contienen los ingredientes principales, como pollo, jamón, pavo, ternera, marisco, langosta o verduras, además de sal, azúcar y otros aromas para realzar el sabor. Hay que refrigerarlos después de abrirlos.
Caldos y caldos monodosis:
Estos líquidos listos para usar deben añadirse directamente a la receta, sin necesidad de diluirlos. Vienen en opciones sin sal, bajos en sodio, salados o reducidos en grasa para una mayor personalización. Suelen presentarse en cajas Tetra Pak estables en estantes con capas de revestimiento para su protección.
Los líquidos se procesan para que puedan conservarse a temperatura ambiente hasta su apertura. También pueden venderse en latas que han sido retorteadas y procesadas térmicamente. Todas pueden guardarse en la despensa durante largos periodos de tiempo, lo que las convierte en una opción muy cómoda. Una vez abiertas, ¡refrigéralas y úsalas en un plazo de 14 días!
Pollo
Elaborado con huesos y carne de pollo, con ingredientes adicionales para realzar el sabor, como pollo y grasa deshidratados, extracto de levadura y otros aromatizantes naturales. Yo utilizo el caldo cuando quiero un sabor más intenso y no me preocupa que tenga un aspecto más opaco, como los estofados y las salsas de ave. El caldo de pollo puede utilizarse para la sopa de pollo con fideos cuando se desea un líquido más claro o para aromatizar el arroz.
Carne de vacuno
Carne de vacuno, huesos, grasa, extractos de carne de vacuno, edulcorantes y condimentos para intensificar el sabor. Los caldos son ideales para guisos espesos como el bourguignon o para hervir a fuego lento el estofado. El caldo de ternera es ideal para salsas como el stroganoff y las albóndigas suecas.
Turquía
Cocinado a fuego lento con pavo, verduras, edulcorantes, especias y hierbas para hacer un líquido sabroso. Es ideal para preparar una sabrosa salsa gravy cuando no se tienen suficientes jugos, para Acción de Gracias o para las sobras de un pastel de carne. El caldo de pollo es un buen sustituto si no encuentra esta variedad. Suele estar disponible durante las fiestas.
Verduras
Uno de los líquidos para cocinar más versátiles, o utilizado para hacer platos vegetarianos. Se elabora con un mirepoix clásico de cebollas, zanahorias y apio, edulcorante, espesantes como la harina de patata y otros aromatizantes naturales. El caldo es maravilloso en una sustanciosa sopa de tomate o de calabaza. El caldo tiene un color mucho más claro y un sabor menos intenso, por lo que sería estupendo para sopas sencillas como la de lentejas o para aromatizar judías verdes.
Pescado y marisco
Hervido a fuego lento con una mezcla de espinas de pescado, concentrado de pescado, salsa de pescado, verduras, condimentos y especias. Este caldo es ideal para preparar mejillones al vapor, un cioppino de marisco o una crema de almejas.
Caldo de huesos
Elaborado normalmente con huesos de pollo o ternera cocidos a fuego lento, es técnicamente un caldo. Se ha hecho popular beberlo caliente por sus diversos nutrientes, como el colágeno y los aminoácidos. Puede ser beneficioso para el sistema inmunitario, los intestinos, las articulaciones, el cabello y las uñas.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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