Cómo hacer tofu al horno

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El tofu es una fuente de proteínas de origen vegetal repleta de nutrientes que puede ofrecer diversas delicias culinarias. Aprende a hacer tofu crujiente al horno con unos pocos pasos críticos de preparación. Corta el tofu en múltiples formas y sírvelo con cualquier salsa o guarnición.

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El tofu es apreciado por su alto contenido en proteínas vegetales. Lo que lo hace aún más único es que está hecho de soja, la única legumbre que tiene los nueve aminoácidos esenciales. Por eso, encontrar formas de incorporar el tofu prensado a las comidas puede aportar un valor añadido desde el punto de vista nutricional.

Los sabores ligeramente dulces, a nuez y neutros abren un mundo de opciones culinarias. Es sencillo cambiar las cosas y añadir una capa de textura interesante al cocinar con tofu. La forma más sencilla de hacerlo es recubrir pequeños trozos de tofu con maicena y hornearlos hasta que estén dorados. Aprende a hacer tofu al horno y los pasos esenciales para conseguir ese satisfactorio bocado crujiente.

Cómo hacer tofu al horno

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El tofu es una opción especialmente buena para quienes siguen una dieta vegetariana, sin gluten o vegana. Hay distintos tipos de tofu, cuya principal diferencia es la textura.

Para hornear, utiliza tofu firme o extrafirme. Mantienen bien la forma al cortarlo, y se puede eliminar más humedad para obtener un tofu más firme pero tierno.

Cortar en formas

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Asegúrate de vaciar el agua en la que está sumergido el tofu antes de cortarlo, y sécalo con papel absorbente. Para las formas, lo ideal son cubos o placas.

Yo corto un cubo de unos 3/4 de pulgada, que da más luz y tofu crujiente por cada lado. También se pueden cortar rectángulos de 1/4 de pulgada de grosor.

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Yo prefiero los cubos porque se hornean más crujientes debido a que se dora más superficie. Independientemente de la forma que elijas, asegúrate de que sean del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.

Elimina el exceso de humedad

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Hay mucho líquido que sigue retenido en el interior del tofu una vez cortado. El objetivo es liberar toda la humedad posible para que la superficie del tofu se dore y quede crujiente por los bordes más rápidamente.

De lo contrario, el tofu húmedo se cocinará al vapor y tardará más en cocinarse. La forma de conseguirlo es colocar unas tres capas de papel de cocina sobre una bandeja y, a continuación, separar uniformemente los trozos de tofu.

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Coloca 3 capas de papel de cocina encima, otra sartén de tamaño similar y unas cuantas latas pesadas de comida. Yo utilicé unas tres latas de 15 onzas como pesos para ayudar a prensar el líquido. Deja escurrir el tofu durante unos 15 minutos, 30 minutos es lo ideal.

Añade un recubrimiento

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El tofu se vuelve crujiente al secarse su superficie con el aire caliente que circula en el horno. Para mejorar este proceso, se puede utilizar un poco de aceite y maicena como recubrimiento.

Para cubos más pequeños, echa aceite de oliva y luego maicena. Cuando trabajes con trozos más grandes de tofu, úntalos primero con aceite y luego espolvorea ligeramente la maicena sobre cada trozo de tofu para evitar que se rompa.

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La maicena ayuda a absorber las gotas de agua del exterior y se adhiere al tofu. También puedes utilizar fécula de patata si no te gusta la maicena. La capa extra de fécula es lo que hará que el tofu quede más crujiente.

Si lo deseas, puedes omitir la maicena; el tofu seguirá cambiando de textura en el horno, pero no quedará tan crujiente. Asegúrate de utilizar un aceite con alto punto de humo. De lo contrario, el tofu se pegará al papel pergamino después de hornearlo.

Hornea

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Hornea el tofu a 204ºC (400ºF) para eliminar rápidamente el exceso de humedad y comenzar el proceso de dorado y secado. El tiempo variará según el tamaño y la forma. Hornéalo durante 15 minutos y, a continuación, dales la vuelta con cuidado y sigue asándolo entre 15 y 25 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

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Sirve el tofu asado inmediatamente para que esté lo más crujiente posible. Es mejor disfrutarlo el mismo día, ya que el tofu puede volverse gomoso una vez frío y refrigerado. A mí me gusta disfrutar del tofu crujiente con una salsa de soja y aceite de sésamo, rociado con chimichurri o servido con salsa teriyaki y verduras.

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Añade fécula antes de hornear el tofu para obtener una textura crujiente

Añadir maicena o fécula de patata ayuda en dos cosas para que quede crujiente. En primer lugar, absorbe el exceso de humedad de la superficie del tofu. Esto permite que el dorado y el secado se produzcan más rápidamente porque reduce el vapor. En segundo lugar, añade otra capa, similar al efecto de una capa empanada en el exterior de alimentos como el tempura, para un mayor desarrollo de la textura.

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Cómo hacer tofu al horno

Fresón Rebelde
Aprende a hacer tofu crujiente al horno con unos pocos pasos clave de preparación. Corta el bean curd en diversas formas y sírvelo con cualquier salsa o guarnición.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Asiatica
Raciones 4
Calorías 130 kcal

Ingredientes
  

  • 14 onzas de tofu extra firme o tofu firme
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precalienta a 204ºC (400ºF).
  • Forra una bandeja de horno con varias capas de papel de cocina y resérvala.
  • Saca el tofu del envoltorio, escurriendo el exceso de agua. Escurre el tofu y seca el exceso de humedad con papel absorbente.
  • Corta el tofu en dados de unos ¾ de pulgada de tamaño, o córtalo en trozos rectangulares de ¼ de pulgada de grosor.
  • Coloca el tofu en la bandeja de horno forrada con papel de cocina. Coloca unas cuantas capas de papel de cocina encima.
  • Coloca otra bandeja para hornear encima del tofu y, a continuación, añade unas pesas encima, como unas latas de comida, para ayudar a presionar la humedad sobrante.
  • Deja que el tofu expulse el exceso de humedad de 15 a 30 minutos.
  • Pasa el tofu a un cuenco mediano. Rocíalo con aceite de oliva y espolvoréalo con sal. Mezcla suavemente los cubos con los dedos o da la vuelta a las rebanadas más grandes para cubrirlas uniformemente por cada lado.
  • Espolvorea la maicena sobre el tofu y mezcla suavemente hasta que el exterior del tofu esté uniformemente cubierto.
  • Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
  • Coloca el tofu en una sola capa, espaciadas uniformemente en la bandeja para hornear.
  • Hornea durante 15 minutos y, a continuación, dales la vuelta con una espátula para que la cocción sea uniforme.
  • Cuece entre 15 y 25 minutos más, según el tamaño del tofu, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente.

Notas

  • Disfrútalo caliente o refrigéralo hasta 3 días.
  • Se puede sustituir la maicena por fécula de patata.
  • El tofu se puede hornear sin maicena, pero no quedará tan crujiente.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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