Tortitas Paleo

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Las tortitas paleo son una solución de desayuno sin cereales para los que siguen la Dieta Paleo o los que quieren reducir su consumo de trigo. La masa se prepara en una batidora con ingredientes aptos para la dieta paleo, para una comida rápida y fácil por la mañana.

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Las tortitas paleo se elaboran con ingredientes alimentarios reales para crear una opción de desayuno sin cereales. La masa se bate en pocos minutos en una batidora para crear unas tortitas esponjosas, de gran altura y de color dorado. Al combinar ingredientes sencillos como huevos, harina de almendras, harina de arrurruz, bicarbonato sódico y miel, esta receta de tortitas tiene una textura parecida a la del trigo, ¡pero apuesto a que no la echarás de menos!

Si sigues una dieta paleo o quieres reducir al mínimo el consumo de trigo, esta receta clásica de tortitas será tu nueva forma de empezar el día. ¡Haz que las mañanas sean algo esperado con esta fácil versión de tortitas paleo que todos devorarán!

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Cómo hacer tortitas paleo

Para hacer unas tortitas ligeras, esponjosas y tiernas, los ingredientes de base son los habituales para crear textura, volumen y color. Una combinación de harina de almendras y harina de arrurruz proporciona la estructura y el volumen que ofrecen el gluten y las proteínas de la harina de trigo.

Los huevos enteros y las claras de huevo ayudan a que las tortitas suban y se cuajen una vez cocidas. Un poco de ghee (mantequilla clarificada dorada) ayuda a añadir ternura a la masa. El bicarbonato sódico y la crema de almagre trabajan juntos y los agentes leudantes químicos ayudan a que las tortitas suban en cuanto llegan a la sartén caliente. Se añade miel para dar un toque de dulzor y favorecer un dorado más rápido de la superficie.

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Los ingredientes se mezclan en una batidora para que las tortitas queden muy ligeras y esponjosas. Primero se baten todos los ingredientes líquidos; los huevos, las claras, el agua, la miel, el ghee y la vainilla se procesan hasta que estén ligeros y espumosos.

Los ingredientes secos se añaden en último lugar, sólo durante un minuto aproximadamente, para conseguir una masa súper suave y vertible. Como no hay gluten, se minimiza el riesgo de que las tortitas queden demasiado espesas o gomosas y duras. Esta masa tarda menos de 2 minutos en hacerse, ¡y no querrás perderte los sabrosos resultados!

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Una sartén o plancha antiadherente grande es la mejor herramienta para garantizar unas tortitas doradas que no se peguen, y sólo se tarda unos minutos en conseguir ese bonito color marrón de la superficie. Yo no toco, presiono ni muevo las tortitas hasta que estén listas para darles la vuelta, para que tengan tiempo suficiente de cocinarse por completo e hincharse por cada lado.

Con un interior tierno y una superficie ligeramente crujiente, ¡coge un plato porque vas a querer una pila de estas irresistibles tortitas! Puedes personalizar esta receta con plátanos, arándanos o trocitos de chocolate paleo. Para mí, un simple chorrito de auténtico sirope de arce o una salsa caliente de compota de bayas es siempre una combinación ganadora.

Tengo debilidad por las tortitas caseras, pero siempre me he preguntado si habría una opción sin gluten más sana que pudiera satisfacer mi antojo matutino. Esta receta no utiliza harina común tradicional, como casi todas las variantes clásicas.

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Cómo elegir el edulcorante adecuado

La Dieta Paleo permite, con moderación, edulcorantes naturales como la miel y el sirope de arce. No puedes equivocarte añadiendo un toque de estos edulcorantes naturales para realzar el sabor y la ternura de la tortita. Sin embargo, si quieres un color más dorado en la superficie, la miel es la solución. Los azúcares simples, glucosa y fructosa, y los aminoácidos de la miel hacen que se produzca la reacción de Maillard cuando se cocina la masa de la tortita, creando una superficie más rápidamente dorada.

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Tortitas Paleo

Fresón Rebelde
¡Las tortitas paleo son una solución para el desayuno sin cereales! La masa de las tortitas se hace en la batidora con ingredientes aptos para la alimentación paleo, para una comida rápida y fácil por la mañana.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 9
Calorías 194 kcal

Equipment

  • Batidora de encimera
  • Sartén antiadherente

Ingredientes
  

  • taza de agua
  • 2 huevos grandes
  • 1 clara de huevo grande
  • ¼ de taza de ghee dividido, derretido y enfriado
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de arrurruz
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal kosher

Elaboración paso a paso
 

  • Añade agua, huevos, clara de huevo, 3 cucharadas de ghee derretido, miel y vainilla en una batidora.
  • Bate a velocidad alta hasta que quede ligero y espumoso, 30 segundos.
  • Añade a la batidora la harina de almendras, la harina de arrurruz, el cremor tártaro, el bicarbonato sódico y la sal.
  • Bate a velocidad media hasta que esté suave y combinada, 1 minuto. Debe quedar una masa para tortitas espesa pero vertible.
  • Calienta una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Añade 1 cucharadita de ghee y caliéntalo hasta que brille.
  • Utiliza una toalla de papel para limpiar cuidadosamente parte del ghee, dejando una película fina y uniforme en el fondo y los lados de la sartén.
  • Añade ¼ de taza de masa por tortita, añadiéndola a la sartén en tres puntos.
  • Cocina hasta que los bordes estén cuajados y la parte inferior dorada, unos 3 ó 4 minutos.
  • Dale la vuelta y cocina hasta que el otro lado esté bien cocido y dorado, de 3 a 4 minutos.
  • Sírvelas inmediatamente o mantenlas calientes en el horno a 93°C (200°F) sobre una rejilla colocada en una bandeja.
  • Repite el proceso con el ghee y la masa restante.

Notas

  • La harina de arrurruz también se llama arrurruz en polvo o almidón de arrurruz.
  • HAZLO SIN LÁCTEOS: Sustituye el ghee por aceite de coco.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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