Tortitas veganas

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Tortitas veganas elaboradas con unos pocos y sencillos ingredientes. Se utiliza una combinación de harina de trigo, bicarbonato, levadura en polvo, aceite de coco, leche de anacardos y linaza molida para hacer unas tortitas ligeras, esponjosas y doradas.

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Estas tortitas veganas son tan irresistibles que desaparecerán de la mesa del desayuno más rápido de lo que se tarda en hacerlas. Tanto si sigues una dieta vegana como si no, con unos pocos cambios en los ingredientes, puedes hacer unas tortitas doradas y esponjosas sin renunciar al sabor.

El uso de agentes leudantes y aglutinantes naturales confiere a estas tortitas doradas el volumen y la textura adecuados. Solo necesitas levadura en polvo, bicarbonato y semillas de lino.

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Cómo hacer tortitas veganas

Hacer tortitas caseras requiere ingredientes base esenciales como harina, azúcar, huevos, leche, aceite o mantequilla y agentes leudantes. Si sigues una dieta vegana o tienes otras restricciones, necesitarás sustitutos del huevo y leche y grasas no lácteas.

Cambios sencillos pero con el sabor característico de las tortitas

  • Harina: Se utiliza harina de trigo común para dar la textura más parecida a las recetas tradicionales de tortitas. Sin embargo, se pueden utilizar otras harinas para cocinar como la integral, o sin gluten con algunas variaciones de sabor.
  • Edulcorante: Se utiliza azúcar ecológico para un dulzor limpio. Se pueden utilizar otros tipos de azúcares como el azúcar de coco o el sirope de arce. Sin embargo, el color será menos dorado y el sabor tendrá más sabor a caramelo terroso.
  • Semillas de lino: Las semillas de lino molidas se han utilizado a menudo como huevo de lino para proporcionar estructura y aglutinante al hornear y cocinar. Las semillas de lino se añaden a los ingredientes secos, se hidratan con los ingredientes húmedos y se vuelven pegajosas para ayudar a mantener unida la masa de las tortitas.
  • Aceite decoco: Puede ser un sustituto de la mantequilla, el aceite de coco se puede derretir y añadir a la mezcla de panqueques. También se puede utilizar aceite vegetal si no se dispone de aceite de coco.
  • Leche de anacardos: Con un poco de sabor dulce y sutilmente a nuez, esta leche sin lácteos añade profundidad a las tortitas. La leche de avena es otro excelente sustituto si está disponible. También se puede utilizar leche de soja, de almendras o de arroz. Sin embargo, esos sabores se impregnarán en las tortitas, y a veces las tortitas no se dorarán tan bien. Es mejor utilizar leche a temperatura ambiente para evitar que el aceite de coco derretido se solidifique al mezclarse.
  • Agentes leudantes: Al utilizar una combinación de bicarbonato sódico y levadura en polvo, además de zumo de limón, la mezcla crea burbujas de dióxido de carbono, lo que da un impulso para unas tortitas ligeras y esponjosas.
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Cuando los ingredientes líquidos se combinan con el bicarbonato y el ácido, empiezan a formarse burbujas casi de inmediato, lo que aligera la masa. La levadura en polvo de doble acción reacciona y sigue levantando las tortitas cuando se calientan en la sartén. A mí me gusta utilizar una sartén antiadherente grande para obtener los mejores resultados.

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Las tiernas tortitas adquieren un bonito color dorado tras la cocción. Cuando se trabaja en tandas, las tortitas pueden mantenerse calientes en un horno a 200ºF (93ºC). Para un desayuno sano y completo, me gusta servir estas tortitas coronadas con fruta fresca como frambuesas, arándanos, moras y plátanos.

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¿Quién está listo para una gran pila? Esta receta fácil de tortitas veganas será una de las que repetirás una y otra vez. ¡Es un desayuno que gustará a todos!

Azúcar ecológico para repostería vegana

A menudo, el azúcar granulado fabricado convencionalmente no es vegano. Dependiendo del fabricante, el azúcar se procesa a través de carbón de hueso animal para refinarlo. El azúcar ecológico no se procesa de esta forma, por lo que es una opción recomendada. El tamaño de los gránulos de azúcar tiende a ser mayor en el caso del azúcar ecológico, que no se disuelve tan rápidamente. Esto sólo supone una diferencia para las galletas aireadas, como los macarons o el merengue. (Referencia: America’s Test Kitchen)

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Tortitas veganas

Fresón Rebelde
Las tortitas veganas pueden hacerse fácilmente con unos pocos ingredientes sencillos. Se utiliza una combinación de harina de trigo, bicarbonato sódico, levadura en polvo, aceite de coco, leche de anacardos y linaza molida para hacer unas tortitas ligeras, esponjosas y doradas.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 27 minutos
Tiempo total 37 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 15
Calorías 100 kcal

Equipment

  • Sartén antiadherente
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina común
  • 2 cucharadas de azúcar ecológico
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de linaza molida
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de leche de anacardos a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido más para cocinar
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato, la linaza y la sal.
  • En otro bol mediano, bate la leche de anacardos a temperatura ambiente, el aceite de coco derretido y el zumo de limón.
  • Añade los ingredientes húmedos a los secos y bate suavemente hasta que se incorporen y queden algunos grumos de harina.
  • Calienta una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Una vez caliente, añade 1 cucharadita de aceite de coco.
  • Utiliza una toalla de papel para limpiar cuidadosamente el aceite, dejando una fina película en el fondo y los lados de la sartén.
  • Cocina vertiendo lentamente ¼ de taza (60 ml) de masa por tortita en 2 ó 3 sitios sobre la sartén caliente.
  • Cocina hasta que los bordes estén firmes, la tortita esté dorada por debajo y empiecen a salir burbujas por la superficie, de 2 a 3 minutos.
  • Dale la vuelta con cuidado a las tortitas y cocínalas hasta que se doren, 2 minutos.
  • Repite la operación con el resto de la masa, añadiendo y limpiando la sartén con aceite de coco entre tandas.
  • Sirve las tortitas calientes con los ingredientes que desees.

Notas

  • Sugerencias de cobertura: Sirope de arce puro, bayas frescas, frutos secos.
  • Las tortitas se pueden mantener calientes entre tandas precalentando el horno a 200 F y colocándolas sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde.
  • Las tortitas se pueden congelar y recalentar.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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