Tostadas francesas

por

¡Date un capricho a ti mismo o a alguien especial con este fácil desayuno de tostadas francesas! Deléitate con crujientes rebanadas doradas con centro de crema pastelera. Esta receta tuesta ligeramente el pan para evitar que se empapen al mojarlas.

tostadas francesas 11

Cómo hacer torrijas desde cero

¡Conviértete en el héroe del desayuno! Servir rebanadas gruesas de tostadas francesas calientes cubiertas de azúcar glas y nadando en sirope de arce provocará sonrisas instantáneas. Es una forma inteligente de convertir unas aburridas rebanadas de pan en un impresionante desayuno gourmet. La capa de crema pastelera es lo que hace irresistible cada rebanada. Es perfecto para esas relajadas mañanas de fin de semana o los momentos festivos con la familia.

La técnica para hacer tostadas francesas es sencilla. Todo lo que necesitas son elementos comunes de la despensa, como huevos, leche, azúcar moreno, especias y vainilla, y ¡listo para mojar! Tuesta el pan, mójalo en la crema pastelera y fríelo hasta que esté crujiente e hinchado. Ya puedes disfrutar de un plato casero de estilo bistró sin tener que quitarte el pijama.

tostadas francesas 2

Selección del pan

Mis mejores opciones son las rebanadas gruesas de pan blanco o brioche. El pan blanco tiene un sabor neutro e infunde la vainilla y las especias con facilidad. El brioche tiene una masa más rica hecha de huevos y azúcar que lo hace denso y ligeramente más dulce. El pan de trigo es otra opción que añade un sabor a nuez y un bocado sustancioso debido al salvado.

Para que el pan soporte la pesada crema, asegúrate de utilizar rebanadas de 2/3 a ¾ de pulgada de grosor. La mayoría de los panes precortados del mercado son más finos, así que busca en el pasillo una variedad de corte ancho o córtalo en casa para tener más control.

Una forma sabrosa de utilizar el pan sobrante

Una receta clásica de torrijas utiliza pan duro o, en Francia, se llama pan perdido o “pain perdu”. Los panes recién horneados en casa empiezan a secarse de forma natural en pocos días, a diferencia de los productos comprados en la tienda, que contienen conservantes especiales para mantener la miga húmeda y pueden tardar semanas en secarse.

Tuesta el pan cuando esté demasiado blando

Si tu pan aún está blando pero quieres hacer esta receta, aquí tienes una solución fácil. Tuesta el pan en un horno a baja temperatura durante varios minutos, como para hacer picatostes. El aire caliente secará la superficie y facilitará la absorción de la crema pastelera. Si empiezas el proceso con pan blando y húmedo, se empapará demasiado y será difícil de manejar. Para un método aún más rápido, mete las rebanadas en la tostadora hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, pero no chamuscadas.

tostadas francesas 5

Hacer la crema pastelera

Creo que combinar 1 taza de leche, 2 huevos y 2 yemas es la proporción perfecta para la cobertura de las natillas. Usar huevos enteros más las yemas extra garantiza que las natillas cuajen bien y tengan centros cremosos. Demasiadas claras de huevo crean una textura gomosa por la proteína albúmina que se solidifica al cocerse.

Añadir azúcar moreno y extracto de vainilla da un toque de dulzor. Una cantidad generosa de canela y una pizca de nuez moscada crean tentadores aromas horneados cuando se fríen en la sartén.

¿Cuánto tiempo hay que remojar el pan?

Pon las natillas en un plato llano y luego sumerge el pan en la mezcla de huevo durante 20 segundos por cada lado como máximo. No se trata de un baño largo, sino de un breve remojo para humedecer la superficie. Mientras espera a freírse, la humedad se irá desplazando hacia el centro por sí sola. Si lo dejas en remojo demasiado tiempo, el pan quedará completamente empapado.

tostadas francesas 8

Freír el pan en la sartén

Me gusta utilizar una sartén antiadherente para que sea muy fácil darle la vuelta o una sartén de hierro fundido para freír el pan. Esta última retiene bien el calor entre tandas y crea una bonita corteza crujiente. Esta sartén sólo funciona bien si añades más mantequilla entre tandas para evitar que se pegue.

Utiliza fuego medio-bajo para cocinar cada lado. En unos minutos, las natillas cuajan y los huevos dejan de estar crudos. La superficie se seca y adquiere un bonito tono dorado. Si el fuego es demasiado alto, el exterior se cocinará demasiado rápido y el interior tendrá un sabor demasiado húmedo. Recomiendo cocinar sólo dos rebanadas a la vez para limitar la formación de vapor, la humedad es el enemigo e impide el desarrollo del color y la textura.

Coberturas de las torrijas

No puedes equivocarte con una espolvoreada de azúcar glas y una ración de sirope de arce puro. Los plátanos frescos cortados en rodajas, las fresas, tu mermelada favorita o los arándanos son buenos complementos frutales. Para darle un toque más de postre, rocía un poco de salsa de caramelo casera o chocolate, una cucharada de nata montada o nueces picadas.

tostadas francesas 12

Utiliza mantequilla como sabroso aceite para freír

La mantequilla es la grasa preferida para freír las torrijas. Al calentarse, los sólidos lácteos se tuestan ligeramente, creando un sabor y un aroma parecidos a los del caramelo, igual que al hacer mantequilla dorada. Asegúrate de limpiar la sartén entre tandas para evitar que se quemen esos deliciosos sólidos. Un aceite vegetal más neutro también funciona, y conseguirás una superficie crujiente, pero no tendrá un sabor tan profundo.

tostadas francesas destacada

Tostadas francesas

Fresón Rebelde
¡Date un capricho a ti mismo o a alguien especial con este fácil desayuno de tostadas francesas! Deléitate con crujientes rebanadas doradas con centro de crema pastelera.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Desayuno
Cocina Francesa
Raciones 8
Calorías 138 kcal

Equipment

  • Rejilla para enfriar
  • Sartén antiadherente

Ingredientes
  

  • 8 rebanadas de pan blanco de ⅔ a ¾ de pulgada de grosor
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar moreno o azúcar granulado
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ cucharadita de canela
  • cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de azúcar glas para espolvorear
  • 1 taza de sirope de arce puro

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la rejilla del horno en la posición central. Precaliéntalo a 149ºC (300ºF). Coloca el pan en una rejilla de alambre dentro de una bandeja de horno.
  • Tuesta el pan durante 14 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Debe estar seco al tacto, pero no dorado. Tras sacarlo del horno, el pan se secará más al enfriarse a temperatura ambiente.
  • En un bol grande y poco profundo, bate bien la leche, los huevos, las yemas, el azúcar moreno, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Remoja cada rebanada de pan de 15 a 20 segundos por cada lado. Pásalas con una espátula a una bandeja de horno aparte. Bate las natillas según sea necesario entre tandas para mantener los ingredientes mezclados. Espolvorea más canela por encima si lo deseas.
  • Calienta una sartén antiadherente de 12 pulgadas o una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Derrite ½ cucharada de mantequilla en la sartén hasta que burbujee.
  • Añade dos trozos de pan cada vez. Cocínalos hasta que el primer lado esté dorado, seco al tacto y ligeramente crujiente, de 3 a 5 minutos. Dale la vuelta al pan y cocina el otro lado hasta que esté dorado, unos 3 ó 4 minutos.
  • Limpia la sartén y añade mantequilla fresca, repite el proceso de cocción con el resto del pan mojado.
  • Justo antes de servir, espolvorea azúcar glas por encima de las torrijas calientes. Sírvelas con sirope de arce.

Notas

  • Tamaño de la ración: 1 rebanada de pan
  • Mantener caliente la torrija: Si haces una gran tanda de tostadas francesas, coloca los trozos fritos dentro de un horno a 93ºC (200ºF). Esto las mantiene calientes mientras se cocinan las demás piezas y hasta que estén listas para servir.
  • Secar el pan en una tostadora: Tuesta cada rebanada de pan en la posición más baja. Repite la operación según sea necesario hasta que la superficie esté seca pero no dorada.
Keyword Cazuela de tostadas francesas al horno
 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.