Utensilios de cocina antiadherentes y lo que debes saber sobre ellos

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Si sigues usando la sartén antiadherente de tu abuela, puede que haya llegado el momento de actualizarla. Las nuevas sartenes antiadherentes de alta calidad de hoy en día están preparadas para hacer frente a lo que les eches y algo más, sin los materiales potencialmente dañinos de los modelos originales.

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Puede que tengas utensilios de cocina de hierro fundido o de cobre francés de distintos tamaños, pero cuando se trata de cocinar huevos a la perfección, lo más probable es que recurras a algún tipo de sartén antiadherente para hacer el trabajo. En realidad, si tienes una sartén o una sartén antiadherente de alta calidad, dispones de un equipo versátil que cocina los alimentos rápidamente y deja que brille el verdadero sabor de la comida que preparas.

Y lo mejor de todo es que probablemente no necesites salir corriendo a comprar un juego nuevo de utensilios de cocina con revestimiento. La mayoría de las veces, todo lo que necesitas es un par de buenas piezas para ponerte en marcha en la cocina, así que actualizar tu antiadherente también es asequible. Si estás intentando utilizar menos grasa y aceite en tu dieta, cocinar tus alimentos en una sartén con revestimiento antiadherente puede reducir tu ingesta calórica.

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Construcción de la sartén

Las sartenes y ollas antiadherentes suelen estar hechas de aluminio, que es un buen conductor del calor. Como mínimo, las sartenes antiadherentes están construidas con una base de aluminio, para que respondan bien a la temperatura. Una sartén de aluminio más pesada suele ser mejor porque es menos probable que se sobrecaliente. El revestimiento antiadherente se aplica a la sartén en la fábrica.

Superficie de teflón

El revestimiento antiadherente más utilizado para recubrir ollas y sartenes es el teflón, una mezcla química de perfluoroquímicos. El teflón es un protector de superficies que se utiliza como protector de tejidos y aditivo en pinturas, alfombras y ropa. El principal producto químico del teflón, el politetrafluoroetileno (PTFE), tiene un punto de fusión elevado, ideal para los utensilios de cocina.

Problemas de seguridad del teflón

Aunque el teflón es extremadamente funcional, existen algunas preocupaciones sobre su seguridad a largo plazo. Cuando se utiliza a temperaturas muy altas, los revestimientos de PTFE pueden romperse y liberar gases. Sin embargo, puedes utilizar los utensilios de cocina de PTFE de forma segura siempre que los uses adecuadamente. 500ºF es la temperatura máxima recomendada para cocinar con este tipo de utensilios de cocina antiadherentes.

Algunos utensilios de cocina de PTFE se fabrican con una sustancia química llamada PFOA, o ácido perfluorooctanoico. Si te preocupa el impacto medioambiental de tus utensilios de cocina, debes evitar los fabricados con PFOA. Al hornear, asar o, sobre todo, asar a la parrilla con utensilios de cocina de PTFE, asegúrate de comprobar la temperatura máxima recomendada por el fabricante para el horno.

Batería de cocina antiadherente de cerámica

Aunque la cerámica es un material relativamente nuevo en el mundo de las baterías de cocina antiadherentes, está ampliamente considerada como la opción más segura y respetuosa con el medio ambiente. No contiene PTFE ni PFOA y está disponible en una amplia variedad de estilos y colores. Los críticos argumentan que la vida útil de la cerámica es corta, pero con unos cuantos consejos, puedes utilizar la cerámica con éxito.

Si cocinas con aceite, es importante retirar completamente todo el aceite de cocina después de cada uso; las capas de aceite cocido pueden acumularse e impedir el deslizamiento de la superficie de la sartén. Cuando utilices sartenes cerámicas, los fabricantes recomiendan no usar nada de aceite.

Sartenes de anodizado duro

Calphalon inventó las baterías de cocina de aluminio anodizado duro en 1968. Las sartenes de aluminio duro han sido tratadas hidroeléctricamente para endurecer el aluminio hasta alcanzar la resistencia de las sartenes de acero inoxidable y tienen una capa de oxidación que les da la consistencia antiadherente de las sartenes de la marca Teflon.

Estas sartenes están hechas de aluminio ligero o de peso medio, pero son casi tan duras como las sartenes de acero inoxidable. Las sartenes de aluminio son fantásticas en algunos aspectos, porque conducen el calor muy eficazmente y responden a los cambios de temperatura con rapidez. También es un metal barato, comparado con el hierro fundido. Sin embargo, el aluminio es reactivo, así que ten cuidado con lo que cocinas en él.

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Ventajas de los utensilios de cocina antiadherentes

  • Puede ser más saludable debido al mínimo aceite que necesitas utilizar para cocinar con él.
  • También es una forma rapidísima de cocinar alimentos.
  • Los utensilios de cocina antiadherentes pueden ser muy asequibles.

Desventajas de los utensilios de cocina antiadherentes

  • No es lo mejor para cocinar a fuego alto, y la superficie de la sartén puede ser delicada y requerir un manejo cuidadoso.
  • Los utensilios de cocina antiadherentes suelen contener una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico, también conocido como PFOA o C8. Según la Sociedad Americana del Cáncer, la exposición al “PFOA tiene potencial para ser un problema de salud porque puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos periodos de tiempo. Los estudios en animales también han presentado una relación entre la exposición al PFOA y el desarrollo del cáncer”. De nuevo, el riesgo potencial se minimiza cuando utilizas sartenes antiadherentes a temperaturas medias o bajas.

Cómo comprar

Intenta valorar lo que ya tienes en tu cocina. Aunque los juegos suelen ser más económicos, es posible que no necesites todas las piezas que ofrecen, y te quedarás con una batería de cocina extra que quizá nunca utilices. El número de piezas que necesitas depende de lo que quieras cocinar. Si te gusta cocinar muchos platos a la vez, necesitarás un juego con más piezas. Si sólo necesitas una sartén, o un par de sartenes, o incluso un wok antiadherente, comprar piezas individuales puede ser la mejor opción.

Si compras un juego, busca baterías de cocina con tapas de cristal intercambiables para que puedas ver claramente lo que estás cocinando. ¿Necesitarás que sean aptas para el horno? ¿Qué tipo de asas prefieres y cómo se guardarán? Una inversión en cualquier batería de cocina nueva merece un poco de investigación e introspección.

Sartén antiadherente

Una sartén grill antiadherente es una forma divertida de cocinar dentro de casa en cualquier época del año, y seguir practicando esas marcas de parrilla que tanto te costó conseguir en verano. Las pechugas de pollo están listas en minutos para preparar una comida por adelantado o una cena familiar.

¿Qué marca de utensilios de cocina es mejor?

A medida que la gente es más consciente de los peligros potenciales del PFOA, las nuevas tecnologías en superficies antiadherentes inundan el mercado. Encontrar la adecuada para tus necesidades específicas puede llevarte un poco de trabajo, pero hay varias buenas opciones para todos los presupuestos.

¿Cuál es la batería de cocina más segura?

Productos como la danesa Scanpan Classic (enlace de afiliado) ofrecen superficies antiadherentes tradicionales con mayor seguridad y durabilidad. Sus superficies antiadherentes patentadas GreenTek utilizan un proceso de unión especial que la empresa desarrolló para evitar totalmente el PFOA.

La empresa belga Greenpan (enlace de afiliado) utiliza un revestimiento antiadherente cerámico Thermolon alrededor de un exterior anodizado duro y duradero que presume de máxima resistencia con una construcción resistente a los arañazos. Thermolon fabrica sus revestimientos antiadherentes a partir de arena y no utiliza PFA ni PFOA en el proceso de fabricación.

Técnica y usos

Un consejo importante antes de encender el fuego: nunca precalientes una sartén antiadherente. Para proteger la superficie de la sartén, mantén el fuego a medio o más bajo. Invierte también en cucharas de madera y en cucharas y espátulas de silicona resistentes al calor para mover la comida. Evita los utensilios metálicos que rayan la superficie de cocción. Utiliza siempre sartenes antiadherentes en una cocina bien ventilada.

¿Debes usar spray antiadherente para cocinar?

Parece confuso, pero el spray antiadherente para cocinar no es compatible con los utensilios de cocina antiadherentes. Si utilizas el spray, se formará una acumulación casi imposible de eliminar. Por el bien de la sartén, utiliza una cantidad mínima de grasa, como aceite de canola, aceite de oliva o mantequilla. Si intentas minimizar las calorías, invierte en un rociador de aceite, que te permitirá cubrir la sartén con una pequeña cantidad de aceite.

¿Se necesita aceite para cocinar con sartenes antiadherentes?

Un poco de aceite es beneficioso para conducir el calor dentro de la sartén, pero normalmente se utiliza mucho menos que si se cocina en otro tipo de utensilios. Sin embargo, la grasa debe ir a la sartén fría antes de calentarse. Hay dos razones para ello: el aceite mejora los efectos antiadherentes de la batería de cocina cuando se añade antes de que los alimentos puedan absorber el aceite y, lo que es más importante, algunas sartenes antiadherentes pueden emitir humos potencialmente insalubres cuando se calientan sin lubricante. Las sartenes de cerámica son una excepción; no necesitas aceite cuando las utilices.

Tipos de recetas

Las sartenes con revestimiento antiadherente son absolutamente las mejores para cocinar alimentos que necesitan un fácil desprendimiento garantizado de la sartén: tortillas, crepes y huevos. Pero como es tan versátil, puede ser una forma maravillosa de cocinar un salteado o freír en sartén delicados filetes de pescado o pollo con muy poca grasa o aceite añadidos. Y si tu batería de cocina es apta para el horno, tu sartén antiadherente puede pasar de la cocina al horno si lo necesitas.

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Limpieza y mantenimiento

Algunos de los utensilios de cocina antiadherentes que se fabrican hoy en día son resistentes a los arañazos y se pueden usar con utensilios metálicos; algunos incluso se pueden lavar en el lavavajillas. Sin embargo, para prolongar la vida de tu batería de cocina antiadherente, es mejor lavarla a mano con agua jabonosa y una esponja suave o una toalla de microfibra. Evita los abrasivos al limpiar. No utilices estropajos ni estropajos de acero. Y asegúrate de que la sartén está fría antes de lavarla.

Para ayudar a proteger la superficie antiadherente que impide que se peguen los alimentos, trata tus ollas y sartenes con cuidado y no las calientes en exceso. No guardes comida en la sartén, y no las pongas en remojo toda la noche. Para proteger el interior de la sartén, guárdalas con un papel de cocina o un paño de cocina dentro antes de apilarlas en la alacena o el armario.

¿Cuándo comprar una sartén nueva?

A la primera señal de peladura, descamación o desgaste del interior antiadherente, o cuando la comida empiece a pegarse a ella con obstinación, es hora de cambiarla por una sartén nueva. Estas sartenes son más propensas a liberar toxinas cuando se utilizan mientras la superficie antiadherente está desconchada o descascarillada. Para estar seguros, se recomienda desechar la sartén cada dos años, antes de que esto se convierta en un problema.

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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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