El boniato relleno con pollo a la barbacoa es una comida sencilla y satisfactoria. Cargado con col rizada fresca, espinacas, pimientos y pollo magro para un plato saludable.
¿Te obsesionan los boniatos tanto como a mí? Confieso que soy muy golosa. Estos sabrosos tubérculos ayudan a satisfacer ese antojo a la vez que aportan toneladas de nutrientes con cada bocado. Nutrientes saludables como el calcio, el potasio, la fibra y las vitaminas A y C están presentes.
¿Qué tal probar algo un poco más divertido y rellenar esas verduras de color naranja brillante con verduras frescas y sabroso pollo? ¿Me olvidé de mencionar un poco de salsa barbacoa? Oh sí, todo está aquí en un delicioso bote de patatas comestible. No querrás perderte todas estas delicias, así que ¡a asar!
Cuando se asan boniatos, ocurre algo mágico. Contienen una enzima que convierte sus almidones naturales en un azúcar llamado maltosa. Este proceso aumenta con el tiempo durante el almacenamiento, y aún más, a medida que se cocina.
Pollo perfectamente dorado, con la proteína justa para añadir por encima. Añadí un simple condimento de sal, pimienta y pimentón por ambos lados. El pimentón añade un hermoso color rojo oscuro a la superficie en un instante y hace que el pollo se vea aún más apetitoso.
Un salteado rápido en tu sartén favorita, y ya está listo para picar y cubrir. Podría comer esto como pollo a la barbacoa con la salsa sola. ¡Es tan sabroso!
Una comida equilibrada no está completa sin algunas verduras, ¿verdad mamás y papás? Comer verduras puede ser delicioso. Un simple salteado de col rizada y espinacas con un poco de ajo picado, chalotas y pimientos rojos es todo lo que necesitas. Yo añado esto como la primera capa de la patata.
Si tienes prisa, puedes utilizar tu salsa barbacoa favorita como toque final. Sweet Baby Ray’s es la favorita de nuestra familia. Si tienes tiempo de hacer algo desde cero, ¡tienes que probar mi salsa barbacoa dulce y picante!
Ahora que sabes cómo asar boniatos, ¡las posibilidades de relleno son infinitas! Es una idea estupenda para preparar la comida. Cocina las batatas el fin de semana, recaliéntalas y rellénalas sobre la marcha. ¿Qué relleno diferente vas a probar?
¿Cómo afecta el asado de los boniatos a su sabor?
Nos encantan las batatas gracias a la ciencia. Las patatas contienen almidones llamados polisacáridos, compuestos de moléculas de azúcar llamadas glucosa. Al asar una batata, no sólo se consigue que la pulpa esté lo bastante tierna para comerla, sino que el calor hace que las enzimas de la batata conviertan los almidones en maltosa, que es lo que percibimos como dulce. Esto empieza a suceder cuando el calor del horno eleva la temperatura interna de la patata a 135°F. La conversión de almidón en azúcar se detiene a 170 °F, cuando las enzimas ya no pueden actuar. Las temperaturas de horneado de 350°F y superiores (yo utilizo 375°F) ayudan a la conversión y al proceso de cocción para maximizar el dulzor de la patata. No conviene hornear a temperaturas demasiado altas, ya que pueden desnaturalizar las enzimas con demasiada rapidez y disminuir el potencial de dulzor. (Fuente: Serious Eats)
Boniato relleno de pollo a la barbacoa
Equipment
- Sartén de hierro fundido
- Termómetro de lectura instantánea
Ingredientes
- 4 batatas medianas
- 1 libra de pechugas de pollo
- Sal gorda según necesites para sazonar
- Pimienta negra según necesites para sazonar
- Pimentón según necesites para sazonar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 chalota cortada en dados de ¼ de pulgada (½ taza)
- 1 pimiento rojo cortado en dados de ¼ de pulgada
- 2 tazas de col rizada
- 2 tazas de espinacas tiernas
- ¼ de taza de salsa barbacoa o al gusto
- ¼ taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- ¼ taza de hojas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375 °F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Envuelve cada batata en un trozo de papel de aluminio y colócalas en la bandeja para hornear.
- Hornea en la rejilla central del horno de 45 minutos a 1 hora y 15 minutos, o hasta que las batatas estén blandas al tacto y un cuchillo pueda atravesar fácilmente la pulpa. El tiempo variará en función del tamaño. También puedes empezar a oler el aroma dulce a medida que se acerca el momento de estar totalmente cocidas.
- Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón. Calienta una sartén grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite y deja que se caliente.
- Añade con cuidado el pollo y deja que se cocine durante 6 minutos. Dale la vuelta hacia el otro lado, reduce el fuego a medio y cocina otros 6 ó 7 minutos, o hasta que deje de estar rosado y la temperatura interna del pollo alcance los 165°F.
- Pásalo a un plato limpio para que repose y se enfríe un poco. Una vez ligeramente frío, corta el pollo en dados de ½ pulgada.
- En la misma sartén en la que has cocinado el pollo, mantén el fuego a medio. Añade el ajo y la chalota, cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes, removiendo continuamente. Añade el pimiento y cocina 2 minutos, removiendo según sea necesario. Añade la col rizada y las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2 minutos y sin dejar de remover. Sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y reserva.
- Una vez terminada la cocción de los boniatos, desenvuélvelos. Haz cortes a ¾ del centro de la batata para poder rellenarla. Con un tenedor, esponja algunos boniatos para que parezcan puré.
- Reparte uniformemente las verduras salteadas y añádelas en cada boniato. Cubre con la misma cantidad de dados de pollo. Rocía la parte superior con salsa barbacoa caliente al gusto. Adorna con cebolleta y cilantro.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
Deja una respuesta