Ensalada de queso de cabra frito crujiente servida con frutas y verduras de colores. Rúcula fresca, remolacha, zanahorias, guisantes, aguacate, bayas y aliño casero de frambuesa.
¿Buscas un plato colorido y sano que ponga un poco de sol a tu día? Algo que siempre me hace sonreír e impresiona a mis invitados a cenar es esta magnífica receta de ensalada de queso de cabra frito. Las hojas de rúcula picante mezcladas con frutas y verduras frescas crean texturas irresistibles.
El cremoso queso de cabra se reboza ligeramente y se fríe para obtener una corteza deliciosamente crujiente. Una brillante vinagreta de frambuesas y semillas de amapola reúne todos los sabores del mercado agrícola en un hermoso cuenco, ¡esperando a ser compartido!
Si eres como yo, encontrarás cualquier excusa para añadir queso de cabra a tus comidas. Para esta receta de ensalada, utilicé un Chèvre francés, que tiene una textura ligera, terrosa y un ligero sabor agrio. Para que este queso de cabra sea la estrella del plato, se empaniza ligeramente y se fríe para dar un contraste de texturas suaves y crujientes.
Cómo freír el queso de cabra
Para garantizar el éxito, el tronco de queso de cabra se enfría en el congelador durante unos 15 minutos para que sea más fácil cortarlo. Para hacer un empanado sabroso, combiné pan rallado panko, nueces picadas, tomillo, ajo en polvo, pimienta negra y sal.
Se utiliza un procedimiento de empanado estándar, sumergiendo cada rebanada en harina, huevo y una capa de pan rallado sazonado antes de añadirlas al aceite caliente. El queso de cabra no se derrite, por lo que aguanta muy bien unos minutos de fritura para conseguir la corteza dorada.
Puedes refrigerar las lonchas de queso rebozadas hasta una hora si no vas a freírlas inmediatamente. El queso de cabra frito aguanta muy bien y se mantiene crujiente durante más de una hora si necesitas prepararlas con antelación antes de que lleguen tus hambrientos comensales.
Cuando diseño una ensalada, me encanta jugar con los colores vibrantes y las texturas de los ingredientes frescos. Las remolachas son abundantes, así que elegí variedades rojas y amarillas y luego utilicé un espiralizador para hacer largas cintas.
Para las zanahorias, puedes usar un pelador de verduras para crear tiras anchas. Los rábanos cortados en rodajas finas dan un toque delicado pero vistoso, y los círculos rojos y blancos añaden un poco de sabor picante. Los guisantes crujientes, las cremosas rodajas de aguacate y la brillante rúcula picante añaden magníficos tonos de verde. Unos arándanos y frambuesas maduros añaden sabores dulces y ácidos adicionales a las sanas verduras.
La forma más fácil de realzar los sabores naturales de la ensalada de queso de cabra frito es preparar un aliño casero. Yo utilicé frambuesas enteras, zumo de limón, miel, aceite de oliva y semillas de amapola para obtener un aliño brillante, dulce y cítrico. ¡Todo se prepara en segundos en una batidora!
Esta receta de ensalada de queso de cabra frito es una forma fácil de resaltar los sabores naturales de la temporada. El queso aporta una textura crujiente que contrasta con las frutas blandas y las verduras crujientes.
Tanto si sirves esta ensalada como aperitivo o entrante ligero, es muy sencillo realzar el plato con ingredientes coloridos y un emplatado sofisticado. ¡No temas dar rienda suelta a tu artista interior y liberar tu creatividad con la comida!
¿Cómo crea el proceso de empanado una corteza crujiente en el queso de cabra?
El procedimiento estándar de empanado de alimentos es una técnica de 3 pasos. Primero se recubre el queso con una fina capa de harina para crear una capa protectora de proteínas. Ésta se endurece una vez cocida y se separa del queso formando una capa crujiente. También ayuda a que la capa de huevo se adhiera mejor al alimento. En segundo lugar, se recubre el queso con una capa de huevo que permite que el pan rallado se adhiera al exterior del queso. Por último, se reboza el queso en pan rallado para proporcionar el dorado exterior crujiente una vez frito. El queso se mantiene intacto y cremoso con una bonita corteza.
Ensalada de queso de cabra frito
Equipment
- Batidora de encimera
- Sartén de hierro fundido
Ingredientes
Ensalada
- 4 tazas de rúcula lavada y seca
- 2 Remolachas medianas cortadas en rodajas finas o en espiral (4 tazas)
- 1 zanahoria en rodajas finas
- 4 rábanos en rodajas finas
- ½ taza de guisantes tiernos
- 1 aguacate en rodajas finas
- ¼ taza de arándanos
- 1 ¼ taza de frambuesas divididas
- 2 cucharaditas de zumo de limón más la ralladura
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de amapola
Queso de cabra frito
- 11 onzas de queso de cabra
- ½ taza de pan rallado panko
- ½ taza de nueces pecanas picadas finamente
- 1 cucharadita de tomillo picado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo
- ¼ de taza de harina común
- Aceite vegetal según necesites (para freír en la sartén)
Elaboración paso a paso
Ensalada
- En un bol grande, añade la rúcula. Coloca las remolachas, las zanahorias, los rábanos, los guisantes, el aguacate, los arándanos y ¼ de taza de frambuesas.
- En una batidora, combina 1 taza de frambuesas, el zumo de limón, la ralladura, el agua y la miel hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el aceite de oliva mientras la batidora sigue funcionando hasta que espese. Añade las semillas de amapola y bate durante 10 segundos. Pásala a un cuenco pequeño y resérvala.
Queso de cabra frito
- Congela el tronco de queso de cabra durante 15 minutos para que se endurezca antes de cortarlo.
- Mezcla el panko, las pacanas, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal en un bol pequeño. Bate el huevo en un cuenco aparte. Pon la harina en otro bol.
- Saca el queso del congelador. Con un cuchillo pequeño y afilado, corta el queso de cabra en rodajas de ½”. Limpia el cuchillo entre corte y corte. Vuelve a darle forma si es necesario para crear un bonito círculo liso. A mí me resulta más fácil volver a dar forma al queso una vez rebozado en harina.
- Pasa el queso por la harina, luego por el huevo y, por último, por la mezcla de panko y cúbrelo por ambos lados.
- Coloca las rondas de queso empanado en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Refrigéralas hasta una hora si no las vas a freír inmediatamente.
- En una sartén pequeña, añade suficiente aceite para que llegue hasta la mitad del queso de cabra (aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad). Calienta la sartén a fuego medio-alto, a unos 375 °F.
- Coloca con cuidado el queso en la sartén y cocínalo hasta que se dore (este queso se cocina muy rápido, así que compruébalo cada pocos segundos), entre 30 y 45 segundos. Dale la vuelta con una espátula y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
- Escurre el queso frito sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve la ensalada con uno o dos trozos del queso de cabra y rocíala con el aliño de frambuesa.
Notas
- El queso de cabra frito aguanta muy bien y se mantiene crujiente durante más de una hora si necesitas prepararlos con antelación.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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