Ensalada César de col rizada con pollo

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¡Receta rápida y sana de ensalada césar de col rizada! Verduras tiernas mezcladas con aliño ligero de limón y alcachofa, cubiertas con pollo y picatostes.

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Dime si me equivoco, pero creo que puedes encontrar una ensalada César en casi cualquier restaurante. Una cosa que aprendí en la escuela de cocina fue a calcular los costes y márgenes de las recetas. Las ensaladas reciben mucho amor porque son ligeras, frescas y alimentan la necesidad de los clientes preocupados por la salud.

Para ser sincera, la ensalada es uno de esos platos que no cuesta mucho hacer y reporta grandes beneficios. Con eso en mente, quería crear una receta casera de ensalada césar de col rizada que sea supersatisfactoria y esté repleta de aún más nutrientes.

ingredientes de la ensalada cesar de col rizada con picatostes caseros

Probablemente hayas visto los distintos tipos de aderezos para ensalada César, como la versión espesa y cremosa, o el estilo ligero y salado. Para mantener el sabor auténtico de esta ensalada, opté por el aliño a base de anchoas.

La pasta de anchoa es un ingrediente rápido y fácil de usar. Es una combinación de anchoas, aceite y sal, hecha puré y lista para usar. Tiene muchas notas sabrosas, muy poco olor a pescado y añade una profundidad al aliño que no puedes conseguir sin ella.

verter el alino casero de la ensalada cesar sobre la col rizada

Este aliño es lo bastante espeso para cubrir ligeramente cada hoja verde. Nada descuidado ni pegajoso para esta ensalada energética. Un batido rápido de mostaza de Dijon, aceite de oliva, anchoa y zumo de limón recién exprimido le da un toque picante. Puedes añadir menos zumo de limón si te parece demasiado picante, pero a mí me gusta su sabor refrescante.

Añadir una proteína como el pollo es una forma excelente de convertir esta ensalada en un plato principal más que en un aperitivo. Yo simplemente salteé pechuga de pollo magra en aceite de oliva y luego corté los trozos en rodajas finas. Si puedes asar el pollo, eso añadiría aún más sabor.

ensalada cesar de col rizada y pollo a la parrilla con ralladura de limon

¿Has hecho alguna vez picatostes caseros? ¡Es facilísimo! No dejes que se desperdicie el pan. Tenía un buen pan integral rústico que quería utilizar para hacer estos picatostes. Corté el pan en rebanadas muy finas, separé los trozos (¡a los niños les encanta ayudar!), los eché en un poco de aceite de oliva con sal y pimienta y los horneé hasta que quedaron crujientes.

Lo hago a primera hora para que estén listos justo cuando hay que aliñar la ensalada. Se tarda menos de 20 minutos y añade una irresistible textura crujiente a la ensalada. Las sobras duran semanas y se pueden romper para hacer pan rallado. A mí me gusta añadir ese pan rallado para hacer albóndigas, ¡oh, sí!

receta de ensalada cesar de col rizada con pollo a la parrilla

¿Por qué col rizada en vez de lechuga romana? Aunque creo que la lechuga romana es la elección correcta para las verduras tiernas de esta ensalada, la col rizada tiene unos beneficios para la salud impresionantes.

Su color verde oscuro significa que está repleta de fitonutrientes y antioxidantes. También tiene un alto contenido en vitamina A, C, K y minerales como el hierro y el calcio. Llena de fibra y ácidos grasos omega-3, comerla a bocados es una comida aún más sana.

tenedor sujetando un trozo de pollo a la parrilla con hojas de ensalada de col rizada

¿Cuáles son las distintas variedades de col rizada y cómo se utilizan?

En las tiendas de comestibles, normalmente puedes encontrar 4 tipos de col rizada: rizada, roja, dinosaurio o baby kale. La rizada y la roja son mejores para platos cocinados, gustan y retienen bien las salsas.  La dinosaurio (también conocida como toscana o lacinato) tiene un sabor menos amargo y me gusta en ensaladas o salteada durante poco tiempo. La col rizada baby tiene un sabor más suave, hojas muy tiernas y funciona muy bien para ensaladas o batidos de frutas.

receta de ensalada cesar de col rizada con pollo a la parrilla destacado

Ensalada César de col rizada con pollo

Fresón Rebelde
¡Receta rápida y sana de ensalada césar de col rizada! Verduras tiernas mezcladas con aliño ligero de limón y alcachofa, cubiertas con pollo y picatostes.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 564 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Ablandador de carne
  • Termómetro de lectura instantánea
  • Rallador de queso

Ingredientes
  

Pollo

  • 1 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal gorda para sazonar
  • Pimienta negra para sazonar
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ensalada de col rizada

  • 8 tazas de hojas de col rizada cortadas en rodajas finas, sin costillas ni tallos
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon
  • 2 cucharaditas de pasta de anchoas
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de queso parmesano rallado fino

Elaboración paso a paso
 

Pollo

  • Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén o cacerola grande.
  • Machaca el pollo hasta conseguir un grosor uniforme, de aproximadamente ½ pulgada. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
  • Colócalo en la sartén y cocínalo de 5 a 8 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien hecho (165°F de temperatura interna).
  • Deja reposar los trozos en una tabla de cortar y córtalos en tiras finas.

Ensalada de col rizada

  • En un bol grande, bate 3 cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la pasta de anchoas, el ajo, la sal y la pimienta.
  • Mientras bates, añade lentamente el aceite de oliva. Añade más zumo de limón si lo deseas.
  • Pon la col rizada en un bol grande y mézclala con el aliño.
  • Añade el queso, el pollo y los picatostes. Mezcla y sirve.

Notas

  • Se recomienda col rizada toscana, lacinato o dinosaurio.
Keyword Ensalada César de col rizada con pollo
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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